Чеснок, квашенный в свекольном соке

Чеснок, квашенный в свекольном соке

Головки чеснока вымыть, стебли и верхний слой шелухи удалить. Залить на сутки холодной водой, затем промыть и плотно уложить в тару для квашения. Растворить в воде соль и сахар, остудить, добавить свекольный сок. Залить приготовленным раствором чеснок, накрыть тару чистой тканью и положить гнет. Раствор должен покрывать чеснок не менее чем на 2—3 см.

Банки или емкости с чесноком надо хранить в холодильниках или погребах.
На 2 кг чеснока — 300 г свекольного сока, 700 г воды, 50 г сахара, 70 г соли.